高野豆腐のちから
別名凍り豆腐という名の通り、凍らせた豆腐である高野豆腐には
どのような栄養素があるのかみていきましょう。
様々な機能が発見されている優秀なたんぱく質
高野豆腐は大豆からできているため、植物性のたんぱく質が豊富。
さらに、レジスタントプロテインが多く含まれるのが最大のポイントです。
レジスタントプロテインには、食後の血糖値の上昇を抑え
血中中性脂肪の値を下げる働きがあります。
そのためレジスタントプロテインを含む高野豆腐を摂取すると糖尿病予防効果も期待できるのです。
たんぱく質は分解するとアミノ酸という状態になります。
そして高野豆腐に含まれるアミノ酸の多くは、アルギニンです。
アルギニンは免疫機能を高めるほか、血圧を低下する作用があるのではといわれています。
日本人の食事では、年齢を重ねるとたんぱく質摂取が不足するといわれています。
高野豆腐は肉や魚はそんなにたくさん食べられないという方にぜひ利用していただきたい食材です。
貧血予防になる鉄分
高野豆腐には鉄分も豊富です。
100g中に7.5mgと、豆腐の約6倍もの鉄を含みます。
鉄は酸素の運搬にかかわり貧血を予防する栄養素で
たんぱく質と結合することでこの働きを持ちます。
高野豆腐にはたんぱく質も多く含まれているので鉄の機能を助けるためにも
よい組み合わせとなる食材ですね。
女性に嬉しいイソフラボン
イソフラボンは、女性ホルモン様の働きをするといわれており
骨粗しょう症の予防や、更年期障害の軽減をすることが期待される成分です。
高野豆腐には100g中に88.5mgのイソフラボンが含まれます。
これは豆腐の約4倍にもあたりますので積極的に摂りたい食品ですね。
高野豆腐には、生活習慣病予防になる栄養素やダイエットに活用できる栄養素などが含まれていることがわかりました。
一見その存在は脇役にも感じられる食材ですが、ぜひメインとしてどんどん食卓に並べてみてください。
蒸し暑くて食欲が減退するこの時期こそ栄養価の高いものを取り入れたいですね(*^-^*)
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